§ 關於我們 §
ABOUT US
【食材的精選】
用煮飯給家人吃得心情來準備食材!
對於老顧客,有種說不出的感謝,更要把感情放下去,更好的服務讓他們有回家的感覺。
薑來自台東,甚至到關山尋找老甘蔗頭,種越久越老越香甜,加上蔬菜,熬到湯頭香甜為止。
食材會盡量找有信用度的食材,像是到彰化去找麵線、到新莊找豆腐乳、沒有找到標準不放棄,甚至高麗菜都是來自梨山,吃起來又甜又脆,曾經有人外帶時,嫌說"怎麼這麼小包,一包要50元,很貴"但吃過之後,知道我們的高麗菜不一樣,又回來帶。
知道成本這麼高,怎麼賣都不賺錢,只是一份對食材的堅持!
【用心的湯頭】
每日親上市場精挑細選,早上11點開始熬煮湯頭,得要好幾的小時。
湯頭若沒那麼早起來熬煮就不夠香濃。
有心想要做的更好,回饋給客戶,客人來跟你說好喝的感動,他們不只是用嘴巴來支持,也用行動來支持我們。
【積極的企業】
員工一做就是20年,沒有他們就沒有大紅蕃。
把客人當家人,與員工創造共同的價值觀一起打拼,帶著員工一起上課,從內而外,想讓員工一起來成長,一起有共識為客人服務。
來到這裡用餐的客人都可以感受到,這是一家很不一樣的店,從老闆到員工都有熱忱,一樣把感情放進食物與服務裡,讓顧客吃下去的不只有美味,還有一份濃濃的人情味。
【美味的所在】
小文師傅精湛的廚藝其實是無師自通,他就像菜市場的婆婆媽媽們,採買時不忘請教賣菜阿桑要怎麼烹煮才好吃,所學都是非常道地的台灣古早味。
為了跟外省老師傅學廚藝,幫老師傅洗鍋子,還要泡茶給老師傅喝,一份對美食料理的熱忱,讓小文師傅對食材的好壞與新鮮度,有無比的堅持。